VIEW ARTICLE    DOI: 10.1094/ASBCJ-58-0097

Relationship of Particle Size to Light Scattering. Karl J. Siebert (1), Food Science and Technology Department, Cornell University, Geneva, NY 14456. (1) Phone: 315 787-2299; Fax 315 787-2284, E-mail <kjs3@cornell.edu> J. Am. Soc. Brew. Chem. 58(3):097-100, 2000. Accepted February 4, 2000.

A previously obtained empirical relationship describing light scattering as a function of particle concentration and size was examined in view of classical light scattering theory. Although the particle size range used to develop the equation covered both a region where theory predicts that haze intensity should be a function of r(^4)/lambda(^2) (where wavelength, lambda, is approximately equal to particle radius, r) and one where haze intensity should be a function of r(^2) (where r > lambda), the empirically derived equation predicted that haze intensity was proportional to particle radius squared. This may have resulted from a dependence on either particle surface area or cross-sectional area. Keywords: Angle, Particle diameter, Radius, Scattering intensity, Wavelength

Empleando la teoría clásica de la dispersión de la luz, hemos analizado una relación empírica que habíamos obtenido con anterioridad a este estudio, y que describe la dispersión de la luz en función de la concentración y el tamaño de las partículas. Pese a que el rango de los tamaños de las partículas empleadas para desarrollar la ecuación abarcaban, tanto el intervalo en el que la teoría predice que la intensidad de la turbiedad debería ser una función del cociente r(^4)/lambda(^2) (donde la longitud de onda, lambda, es aproximadamente igual al radio de las partículas, r), como la zona en la que la intensidad de la turbiedad debería ser una función del r(^2) (es decir, cuando r>lambda), la ecuación que obtuvimos empíricamente predecía que la intensidad de la turbiedad era proporcional al cuadrado del radio de las partículas. Este resultado puede deberse a que la dependencia sea función bien del área de la superficie de las partículas o del área de la sección eficaz de las mismas. Palabras clave: Ángulo, Diámetro de partícula, Intensidad de la dispersión, Longitud de onda, Radio