VIEW ARTICLE    DOI: 10.1094/ASBCJ-62-0059

Preharvest Sprout Damage as Measured by Pearling. Scott Heisel (1), American Malting Barley Association Inc., Milwaukee, WI 53203; and Paul Schwarz and John Barr, Department of Plant Sciences, North Dakota State University, Fargo, ND 58105. (1) Corresponding author: Phone: 414-272-4640; E-mail: <sheisel@execpc.com> J. Am. Soc. Brew. Chem. 62(2):59-62, 2004. Accepted October 20, 2003.

Numerous methods exist to determine whether a sample of barley contains kernels that have pregerminated prior to the harvest of the crop. The sensitivity, equipment requirements, and technical skills vary widely among these methods. In North America, the most widely used test at the elevator or malthouse level involves the pearling of a sample and visual inspection to generate a percent sprouted by weight. However, while widely utilized, the American Society of Brewing Chemists has not evaluated this test. The current study involved collaborative evaluation of the method utilizing naturally sprouted samples from the 2002 North American barley crop. The method yielded acceptable repeatability and reproducibility coefficients of variation for samples with moderate to high levels of sprout damage. At very low levels of damage, the variation was very high. Germination tests and other sprout damage methods were performed for purposes of comparison. Keywords: Barley, Germination, Pregermination, Sprouting

Daño de Brote Precosecha Medido por “Pearling”

Numerosos métodos existen para determinar si una muestra de cebada contiene núcleos que han pregerminado antes de ser cosechados. La sensibilidad, requisitos de equipo, y habilidades técnicas varían extensamente entre estos métodos. En Norteamérica, la prueba más extensamente usada a nivel almacén o maltería implica el proceso de “pearling” de una muestra y inspección visual para generar un por ciento de brotado por peso. Sin embargo, mientras que se utiliza extensamente, la Sociedad Americana de Químicos Cerveceros no ha evaluado esta prueba. El estudio actual implicó la evaluación en colaboración del método utilizando muestras naturalmente brotadas de la cosecha de cebada norteamericana 2002. El método dio coeficientes aceptables de capacidad de repetición y de reproducibilidad de variación en muestras con niveles de daño de brote medios y altos. En niveles de daño muy bajo, la variación fue muy alta. Pruebas de germinación y otros métodos de daños de brote fueron realizados con propósitos de comparación. Palabras claves: Cebada, Germinación, Pregerminación, Brotación