VIEW ARTICLE DOI: 10.1094/ASBCJ-54-0076
Evaluation of Impedance Method for Monitoring Microbiological Quality of Cleaning Systems. Alan Foster, Coors Brewing Co., Malting, Brewing, and Hops R&D, Mail BC600, Golden, CO 80401. J. Am. Soc. Brew. Chem. 54(2):76-77, 1996. Accepted August 25, 1995.
Monitoring the
effectiveness
of sanitation
by clean in
place (CIP)
systems is essential
to controlling
the microbiological
condition of
a process and
a product. This
study was conducted
to compare current
conventional
methodology
with the impedance
methodology.
The impedance
method is a
"rapid"
methodology
that effectively
addresses one
of the major
problems with
conventional
plating methods—the
time required
from sampling
to results.
The method currently
used is membrane
filtration of
the sample and
plating on an
agar medium
and anaerobic
incubation at
30°C for
five days. The
impedance method
evaluated during
this study was
able to predict
a negative sample
within 36 hr
of processing
the sample.
Positive samples
were detectable
beginning at
5 hr. This reduction
in time was
accomplished
without a reduction
in sensitivity.
The impedance
method described
in this study
offers a rapid
alternative
to conventional
plating methodology,
which is normally
used to evaluate
the effectiveness
of cleaning
systems. Keywords:
Bactometer,
Impedance, Microbiological,
Rapid detection.
El
monitoreo de
la efectividad
de la limpieza
donde se usan
los sistemas
CIP es esencial
para controlar
la condición
microbiológica
de un proceso
y un producto.
Este estudio
fue realizado
para comparar
la metodología
convencional
con la metodología
de impedancia.
El método
de impedancia
es una metodología
"rápida"
la cual enfoca
eficientemente
uno de los mayores
problemas con
los métodos
convencionales
de placa, el
tiempo requerido
desde el muestreo
hasta la obtención
de resultados.
El método
comúnmente
usado es la
filtración
por membrana
(MF) de la muestra
y colocada en
un medio con
agar e incubación
anaeróbica
a 30°C
por 5 días.
El método
de impedancia
evaluado durante
este estudio
fue capaz de
predecir una
muestra negativa
a las 36 horas
de haber procesado
la muestra.
Muestras positives
fueron detectadas
a partir de
5 horas. Esta
reducción
en tiempo fue
lograda sin
reducir la sensibilidad.
El método
de impedancia
descrito en
este estudio
ofrece una rápida
alternative
a la metodología
convencional
de placa la
cual es normalmente
usada para evaluar
la efectividad
de sistemas
de limpieza.